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La poudre de lait entier est une poudre fluide séchée par atomisation, d'une couleur blanc crème, à 28% de matière grasse, produite à partir de lait cru de haute qualité, normalisée et pasteurisée à une température qui ne modifie pas ses propriétés.
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La crème en poudre 42% est une poudre à haute teneur en matières grasses composée uniquement de graisse de beurre pure. Utilisé dans l'industrie alimentaire, ce produit offre de nombreux avantages par rapport à l'utilisation du beurre ou de la crème liquide: intégration parfaite et mélange avec d'autres produits en poudre, dosage volumétrique simple et pratique, bonne conservation sans réfrigération. Applications: glaces, boulangerie, pâtisserie, fabrication du chocolat, confiserie.
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Notre lait écrémé en poudre est une poudre blanche et crémeuse à écoulement libre, obtenue à partir du lait de vache frais de haute qualité qui a été écrémé, pasteurisé à une température ne modifiant pas ses propriétés, concentré sous vide dans un évaporateur à tirage multiple et ensuite séché par atomisation. Il n'a pas d'odeur; ni de goût de lait cuit.
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Le lait écrémé en poudre est utilisé pour la fabrication des yaourts, des milk-shakes, pour les produits de pâtisserie et boulangerie, garniture pour les biscuits, etc.
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La poudre de lait écrémé, délactosé est une poudre sèche obtenue par évaporation du lait écrémé sans lactose. Elle a une couleur blanc jaunâtre et une odeur et une saveur légèrement sucrées.
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Le perméat de lait est obtenu par un procédé d'ultrafiltration qui permet de séparer le lactose, les vitamines et les minéraux de la protéine du lait. En utilisant la poudre de perméat de lait, vous pouvez normaliser la poudre de lait écrémé. Grâce à ses excellentes caractéristiques fonctionnelles et nutritionnelles, ce produit peut être utilisé dans une large gamme d'applications comme boissons, assaisonnements, confiserie, soupes, sauces, desserts, produits de boulangerie et produits laitiers.
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La poudre de babeurre acide est produite à partir de la crème acide obtenue par barattage lors de la production du beurre acide. C'est un produit séché par pulvérisation. Généralement, la couleur est jaune pâle et le produit a une riche saveur crémeuse.
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La poudre de babeurre doux est obtenue par séchage par atomisation. Elle est produite à partir du babeurre doux provenant du barattage de la crème au cours de la fabrication du beurre doux. Cette poudre aux propriétés émulsifiantes élevées ainsi qu’offrant une texture riche et crémeuse est spécialement conçue pour le raffinement de la saveur du chocolat, de la crème glacée, les desserts lactés et les produits laitiers reconstitués.
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La Poudre de Lactosérum Doux est une poudre séchée par pulvérisation qui coule librement. Elle est produite à partir du lactosérum provenant de la présure et de la faible acidité qui caille le lait lors de la fabrication du fromage. Elle est utilisée pour les produits de la pâtisserie, de la boulangerie, du chocolat, des biscuits, des glaces, des plats préparés, des desserts, etc.
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La poudre de lactosérum acide est une poudre séchée par pulvérisation à écoulement libre. Elle est produite à partir du lactosérum provenant du caillage acide du lait lors de la fabrication du fromage. Cette poudre est utilisée dans la pâtisserie, boulangerie, pour produire du chocolat, des biscuits, des glaces, des plats préparés, des desserts, etc.
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Le perméat de lactosérum est obtenu lors de la filtration membranaire à partir de la solution séparée du lactosérum doux. Afin de produire le perméat de lactosérum en poudre, cette solution contenant du lactose et des minéraux est évaporée et séchée par pulvérisation.
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Les concentrés de protéines de lactosérum sont un produit dérivé du lactosérum obtenu en éliminant les constituants non-protéiques du lactosérum: l'eau, les minéraux et le lactose. Ce produit a une couleur blanc crème claire et une saveur neutre et spécifique.
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La Poudre de Lactosérum Déminéralisé 40% est obtenue par la pulvérisation du lactosérum doux à teneur réduite en minéraux. C'est un ingrédient alimentaire de haute qualité et il est utilisé comme substitut du lait, comme agent de remplissage ou comme agent raffermissant. Il a un goût plus neutre que le lactosérum ordinaire.
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Le Lactosérum en Poudre Déminéralisé à 90% est un dérivé du processus de fabrication du fromage. Il est obtenu après l'élimination de 90% des minéraux, concentration et séchage par pulvérisation. La couleur de cette poudre est blanc crème. Il a un goût légèrement sucré.
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Ce produit est obtenu à partir de sérum de lait ou de lactosérum, après cristallisation et séparation. Le lactose est un important agent calorifique fondamental pour la croissance des os. Il permet de maintenir un équilibre en minéraux tels que le calcium, le phosphore et le magnésium. Il est utilisé dans les industries suivantes : fabrication du chocolat, boulangerie, pâtisserie, salaison de la viande, etc.
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Castle 26/4 IP est une préparation en poudre, à base de produit laitier, qui, par son caractère instantané, est particulièrement adaptée à la préparation des boissons, mais peut aussi convenir dans l’industrie agroalimentaire comme apport en poudre, de produit laitier, matière grasse végetale et glucose.
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Castle 26/15 IP est une préparation en poudre à base de poudre de lait destinée à l’industrie agroalimentaire. Son caractère instantané permet différentes applications, dont les boissons lactées. Elle peut server de remplacement au lait entier.
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Castle Instant Fatfilled 28/26 est fabriqué à partir de lait écrémé et de graisse végétale. Il est utilisé dans diverses applications telles que le chocolat, les bonbons, les desserts, les garnitures à la crème, les glaces, le lait liquide recombiné, les blanchisseurs à café et à thé, les yaourts, les sauces et autres utilisations dans l'industrie alimentaire.
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Castle Instant Fatfilled 28/24 est fabriqué à partir de lait écrémé et de graisse végétale. C'est une excellente alternative de poudre de lait entier dans diverses applications telles que les boissons, les yaourts, les colorants à café et à thé.
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